甲酸又叫之為為安息香酸，故苯甲酸鈉又叫之為安息香酸鈉。苯甲酸在室溫下難溶水水，在新鮮氣（獨特是熱新鮮氣）中微易揮發掉，有吸潮性，大致需要室溫下0.34g/100ml；但溶水沸水；也溶水甲醇、氯仿和非易揮發掉性油。在應用中多選題用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的物理性質和防污使用性能都差不太多。 苯甲酸鈉（生物學式：C6H5CO2Na），E順序號E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉是很可用的產品防腐處理劑，有以免變質有酸味、變長保存期期的感覺，在游戲世界諸侯國均被多用。所以近來來對其滲透性的擔心表明它的實用異常，一些中國如日本這個國家就暫停生育苯甲酸鈉，并對它的用做出控制。